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贝博app|曾经被指“抄袭”的餐饮品牌,如何实现华丽逆袭?

发布时间:2021-04-04  作者:ballbet贝博app

本文摘要:餐饮行业的管理制度门槛较低,造成了不少“淘金者”的涌进,而门外汉们 少见的捞金手段乃是“剽窃”,这也使得餐饮行业的“撞脸”事件时有发生。

餐饮行业的管理制度门槛较低,造成了不少“淘金者”的涌进,而门外汉们 少见的捞金手段乃是“剽窃”,这也使得餐饮行业的“撞脸”事件时有发生。    曾多次有一些品牌被赤裸裸地指指出“剽窃者”,但随着他们的渐渐茁壮,人们才找到这些所谓的“剽窃者”居然都构建了华丽的逆袭。

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    为什么这些品牌需要扫除“剽窃杀”的魔咒?参某指出,那是“剽窃者”及时替换了思路的缘故!    艺凯撒:换回个“剽窃”对象    在乐凯撒之前,披萨行业完全都是必胜客的天下,陆续经常出现的大大小小的披萨品牌都被冠上“披萨剽窃者”的名号。在披萨品类市场中,完全没一个品牌需要打破必胜客的霸主地位。    艺凯撒某种程度作为当时跟随披萨而生子的企业,也一度被指出是必胜客的“剽窃者”。

然而,创始人陈宁回应,艺凯撒虽然买披萨,却极力会“剽窃”必胜客。经过多年的发展,如今的乐凯撒早已在披萨市场中享有了自己的细分市场,享有了独立国家而平稳的一席之地。

    那么,艺凯撒知道没“剽窃”吗?有!他“剽窃”了做到西北菜的西贝、做到水饺的喜家德、做到牛排的王品……只是根本不曾“剽窃”与自己同品类的必胜客。    陈宁曾回忆,在一次与西贝贾国龙的认识中了解到,西贝对于团队建设的投放占有了企业成本中的绝大部分,这也是西贝每一步战略都能努得扎实的原因之一。事后,陈宁指出团队建设和品牌打造出对于跟上旋即的乐凯撒来说某种程度最重要,于是立刻调整了先前的发展战略,将发展的部分焦点移往到团队培育上。

    而在陈宁对喜家德的深入研究中找到,喜家德之所以能凭借五款饺子就在三年内拓展出有300家店,其中一个最重要原因是其“滚雪球”式的布局战略,即喜家德的店多集中于东三省及周边地区,战略布局更为密切。当时的乐凯撒本意欲辐射性地在多个地区进分店,后来在理解了喜家德的布局“诀窍”后,立刻砍了多余的分支,集中于培育深圳、广州和上海这三个根据地。    艺凯撒曾多次制订过一个“怎么不像怎么做”的商业模式,即在定价、定位、营销上学麦当劳,在品牌照顾上学星巴克, 极力不学的就是必胜客。

而这也正是艺凯撒顺利逆袭的新思路——去找一个有所不同品类的“剽窃”对象。    德克士:换回个“剽窃”场地    很多消费者都说道德克士和肯德基就像一对双胞胎,两者均是以炸鸡著称,产品品类极为相近,因此两家品牌经常被消费者当作对比。

肯德基作为历史更加历史悠久、覆盖面和市场份额都比较较小的国内外知名品牌,名声与人气都较小的德克士与之比起,很难让人不产生“剽窃者”的点子。    然而,当你走出二三线城市时,你不会找到与一线城市截然不同的景象。

在一线城市,肯德基门店完全无处不在,覆盖率极高,却很难看到德克士的身影;而两家品牌在二三线城市的布局恰恰相反,这与德克士的发展战略是造就的。    事实上,在18年前,德克士也曾想要过占领一线城市,与肯德基一较高下,不得已终以失利收场,于是转而耕耘二三线城市市场,并 惜取得了不错的成绩。    在二三线城市,顾客的消费能力不如一线城市,而且对身体健康实惠的“舒食”产品更为注目。

于是,在品牌定位中,德克士将自己定位为社区餐厅,不仅在产品中带入本土特色,实行比较身体健康的新式快餐,产品定价上堪称变得非常亲民,店面环境也自由选择了更加合乎社区餐厅定位的舒适度的布置方式。    为了符合二三线城市消费者的市场需求,德克士仍然只为顾客供应 擅长的炸鸡产品,而是在西式快餐店内获取米饭类产品,甚至研制米汉堡等新产品。那时的德克士还曾因为这一措施被当作是“蹩脚的剽窃者”,遭无数同行的取笑。

然而,如今的麦当劳和肯德基都为了本土化争相加设米饭、粥等具备中国本土特色的产品,这才让人们认清到德克士的明智之举。    尽管在产品方面逃不过“剽窃”指控,但在品牌整体定位上,德克士却早就跑出了“剽窃”的恶魔,甚至在部分三线城市的消费者显然,肯德基这个所谓的外来大品牌还无法与本土气息浓厚的德克士相提并论。细分“战场”特性,并与所谓的“被剽窃对象”分别占领有所不同的市场,这正是德克士的致胜思路。    大龙凤:换回个“剽窃”亮点    曾多次的“重庆鸡煲”也同如今的“朱焖鸡米饭”一样红火,满大街都看获得波澜剽窃者,但是商家们完全都陷于了“剽窃杀”、“波澜杀”的恶性循环里。

    在这些急速膨胀起来的餐饮品类中,多数商家只看获得此刻或过去的巅峰,很少不会考虑到品牌先前的伸延和发展, 惜沦落纯粹的“剽窃者”,也大自然逃不过被出局的厄运。但广州大龙凤互为较前者有所不同,它不仅看见了鸡煲的市场,更加看见了鸡煮待研发的无限种有可能。    如今的大龙凤被消费者赞誉为“ 鸡煲”,那么它是如何在众多同质的鸡煮竞争对手中脱颖而出的呢?答案就是鸡煲的品种!鸡煲剽窃者在剽窃过程中,百分百拷贝了鸡煲的口味,就连配菜都仍未变化,而大龙凤只是“剽窃”了鸡煲的制作方式,却在鸡煮口味上研发出有了全新的数十种口味,配菜也是挖空思想地玩出新花样,让你不吃上半个月都不重样。

    只不过不论是鸡煲的剽窃者还是消费者都不曾想要过,一道非常简单至极的鸡煲竟然也能玩出如此多的花样,大龙凤不仅为消费者带给了不少惊艳,也让人们看见了其用心之处。如此尽心尽力的大龙凤,还有谁不会指出它是一个鸡煲的“剽窃者”?    大龙凤的“剽窃”战略就是在原品类中找到有所不同的亮点,研究一个品类的更好有可能,再行在这些新的市场中先声夺人,继而挣脱“剽窃者”的名号, 惜沦为名副其实的“原创者”。    参某说道    事实上,以上三个案例提及的品牌都远比是确实的“剽窃者”,而更加看起来一个“学习者”,他们从来不改信必要的“拿来主义”,而是忠诚自己的“当作改建主义”。这些品牌只是在自学过程中换回了一个思路,在糅合的基础上带入自身品牌的特有元素,精妙地避免了剽窃的“雷区”,这也令其他们 惜挣脱了“剽窃者”的恶名昭彰,沦为与“被剽窃者”媲美甚至更加杰出的新品牌,构建了极致的逆袭。


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